船橋 エビ中華シンシン、今日も海老の仕込みから。

船橋 エビ中華シンシン、今日も海老の仕込みから。

一尾ずつ手で殻を剥き、
背腸まで丁寧に処理しています。

見えないところこそ、ちゃんと。
このひと手間が、うちの海老料理の土台です。